マドゥーラレシピ 新鮮な食材が手に入ったら、そのまま食べるのももちろん美味しいけれど、ひと工夫して、より美味しく楽しくいただきませんか。

ゴロゴロいちごジャム

【材料(200ccの瓶2つ分)】

いちご 600g、グラニュー糖 300g、レモン果汁 大さじ2

  1. 1. いちごはよく水で洗い、水気をしっかりと切り、ペーパーなどでふき取り、ヘタを取り除きます。
  2. 2. 鍋にいちごを入れ、グラニュー糖をまぶし、レモン汁を加え、1時間以上放置します。
  3. 3. かけたグラニュー糖が溶けて、いちごから水分が出てきたら、強火にかけます。
  4. 4. 煮立ったら火を弱め、あくを取り除きながら15分くらい煮詰めます。かき混ぜた時に、鍋底がさっと見えるようになれば大丈夫です。
  5. 5. 煮沸消毒した瓶に熱いうちに詰めフタをします。

ポイント

アルミ製の鍋を使うと、いちごが黒ずんでしまいます。
ホーロー製や樹脂加工された鍋を使ってください。

簡単キッシュ

【材料(4人分)】

ベーコン 3枚、ホウレンソウ 1/2束、卵 2個、牛乳 100cc、マヨネーズ 15cc、ピザ用チーズ 70~80g、塩、コショウ、ナツメグ 適宜

  1. 1. ホウレンソウを茹で、水気を切り、4~5センチ長さに、ベーコンは1センチ幅に切っておきます。
  2. 2. 卵、牛乳、マヨネーズ、チーズ、塩、こしょう、ナツメグをボウルに入れ混ぜます。
  3. 3. 2のボウルに1のホウレンソウとベーコンを加え混ぜます。
  4. 4. 耐熱皿に3を流し入れます。180度に予熱したオーブンで、様子を見ながら20~25分焼きます。

ポイント

牛乳のかわりに生クリームを使うと、よりコクがでます。ホウレンソウのほかに茹でたブロッコリーや、炒めたキノコ類を入れてもおいしくできます。冷凍パイシートを敷き、空焼きしてから生地を流して焼けばおもてなしにも。

アレンジラタトゥイユ

【材料(4人分)】

パプリカ 赤・黄1/2個ずつ、ズッキーニ 1本、ナス 2本、たまねぎ 1個、塩 小さじ1強、トマト 2個、ハチミツ 大さじ1/2、オリーブオイル 大さじ2

  1. 1. 野菜を1.5~2センチ角に切ります。
  2. 2. 鍋にオリーブオイルを入れ、中火にかけ、トマト以外の野菜を入れ、塩をふります。全体に油がまわり、しんなりするまで炒めます。
  3. 3. トマトとハチミツを加え、時々混ぜながら、10分ほど煮込みます。煮込む時間は目安です。水分がなくなったら、火を止めてください。

ポイント

好みでハチミツを大さじ1くらいに増やしてもOK!軽くトーストしたバゲットにのせたり、オムレツや、チキンソテーのソースとしても使えます。

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