へぎそば。

先日仕事で新潟へ行ってきました。

清らかなお水と、美味しいお米の印象が強かったのですが、
日本酒、笹団子、栃尾の油揚げ、半身から揚げ、おせんべい、イタリアン、
まぁ美味しいモノだらけでした。

そんな中、前々から食べてみたかった「へぎそば」をいただきました!
つなぎに布海苔(ふのり)という海藻を使った、緑色がかった蕎麦で、「へぎ」といわれる木組みの器に盛り付けられています。
IMG_8136

IMG_8137

この「へぎ」は、「剥ぐ=はぐ=へぐ」のなまりで、木を剥いだ板を折敷にしたもののことだそう。

並べ方がキレイだな~と思っていたら、織物の産地であるこの地方ならではの、織りの目を模した並べ方だそう。

ツルンとしたのどごしでとても美味しいお蕎麦でした。

新潟へぎそばの老舗「小嶋屋総本店・小針店」でいただいたのですが、瓦屋根の趣きある建物でした。北海道には瓦屋根の家が少ないので、思わず写真を撮ってしまいました。
今年も色んな地域の様々な文化に触れることができたらうれしいな、と思っています。


ページの先頭へ